图为：东至麦鱼干
东至麦鱼，学名鰕虎鱼，与庐山石鱼属于同一种，与江西九江石鱼、湖北阳新春鱼同称为“水产三宝”。因其形小而似麦粒，又值麦收季节盛产此鱼，因此而得名。东至麦鱼产自安徽省池州市东至县，是当地特有的特产之一。
【品质特点】
麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中，其食物以小鱼、小虫为主，兼食水中硅藻类生物，产量稀少，极其名贵。它肉嫩味美，香鲜可口，即可以鲜食，也可以加工制成麦鱼干保存，同时麦鱼还可以炖鸡蛋、炒辣椒、打鲜汤等，营养价值很高，其中氨基酸成分的组成和含量对人体十分有利，自古便被视为“珍品”。在东至，由于产量高，品质好，被人们称之为“麦鱼之乡”。
【所获荣誉】
嘉庆23年，东至麦鱼载入《东流县志·疆里志》，奉为“里人珍之”；光绪31年，东至麦鱼在秘拉诺国际水产赛会上参展，蜚声海外；2003年，“东至麦鱼”菜品被评为“皖南徽菜地方菜金牌菜”；2007年，东至麦鱼被授予“中国著名地方特产”称号；2010年，“塔里牌”东至麦鱼商标，经国家工商行政管理局商标局批准注册；同年，在首届安徽乡土菜美食文化节上，“麦鱼炖鸡蛋”菜品，被评为“安徽乡土徽菜十大名菜”。
【东至麦鱼的做法】
麦鱼是县内传统特产，肉嫩味鲜，“里人珍之”(《东流县志·疆里志》，嘉庆二十三年本），可鲜食，也可加工制成麦鱼干。
●麦鱼干
将鲜鱼放入锅内，加少许菜油、佐料，用文火烘烤，勤翻动，待呈黄色取出，曝晒一天即干。
●麦鱼炖鸡蛋
1、先将麦鱼们用冷水冲洗，再用温水浸泡5-10分钟，沥干水；
2、锅内入菜籽油，加入葱、姜、蒜，倒入麦鱼；
3、加入青椒，根据个人口味决定是否放入酱油及其他作料，再加入少量水，焖干后起锅；
4、将鸡蛋调匀，加入适量清水、油、盐，清蒸至熟，再将麦鱼倒入其中即可。
