大蚂虾
大蚂虾是安徽蚌埠的特产美食。大蚂虾可煮、可炸、可炒、可焖，蚂虾的肉质鲜嫩，咬上一口其香回味好久，不亲自尝一尝根本不知道竟有此等美味。夏夜邀上几个朋友吃大蚂虾配啤酒，真真是人生的一大快事。
一、大蚂虾简介
蚂虾体长3~5厘米，比一般小虾大得多，浅褐色，也有青绿色的。头胸较粗大，·额剑上下缘有锯齿。前两对步足呈钳状，雄性第二对很大，超过身体的全长。一般为野生，繁殖较快。由于肉质鲜嫩，营养价值高，人们都喜欢吃它。
二、蚌埠蚂虾的特色
蚌埠做了第一个吃蚂虾的城市，在上世纪七八十年代，蚌埠人就开始吃蚂虾了，蚌埠的餐饮业也开始研制蚂虾的制作方法，从开始的在锅里煮，炒，到现在的煮，炸，炒，焖，在加上每家的不同配料。
蚂虾街是蚌埠的一个特色美食街，整条街主打的美食就是大蚂虾（现在很多地方称龙虾）。食客在蚂虾街自己动手，现挑现卖，再由店主加入特别料汁炸制而成。蚂虾街的蚂虾味道鲜辣，肉质鲜嫩，因为是纯粹靠旺火炸制出来，口感特别香，很是美味。
三、大蚂虾的挑选方法
1、蚂虾要挑选爪子小的，爪子大的是公虾，没有黄，当然就没有母虾好吃；
2、蚂虾要挑青壳的，肉质多，壳子小，划算。
四、食客蚂虾街游记
其一：整条小吃街都售卖蚂虾并以此吸引众多的食客；
其二：蚌埠蚂虾街的虾都是食客自己动手挑选，现挑现卖；
其三：蚂虾全部是炸制出来。二个大铁锅，二架柴炉。食客把挑选好的蚂虾放入框中，店主人会挨个给每个客人单独炸，然后会放入特别料汁复炸，直到虾壳油量成型就可以分桌了。
其四：蚂虾街所有的店面除了店类一间很小的房间，全部都在门口有拍档。因为吃蚂虾主要是在夏季，所有这样的布置会让食客吃的时候更加痛快无拘束。
蚂虾街的蚂虾味道鲜辣，剥去外壳肉质鲜嫩。因为是纯粹靠旺火炸制出来的，所以吃的时候会感觉很香，里面的汁水会随着肉质一起涌入你的嘴里，很是特别的美味。如果你需要店家还会给你一碗加了醋和蒜的调料汁，沾着料吃会另有一番滋味哦！看看周围的客人，一大盆蚂虾，一大堆的啤酒瓶，个个都在卷着袖子埋头苦吃，满桌的虾壳都对成了一个个小山，看看自己的战果，也是很有成就感的哦！
