许多人都喜欢吃意大利面，其实，在我国有一个地方的面可以称作是“中国人的意大利面”，那就是安徽省阜阳地区特色传统小吃格拉条。格拉条颜色金黄、面型粗壮，与意大利面有异曲同工之妙。格拉条需要将料搅拌均匀，就像是炸酱面一般。
图：格拉条
格拉条的制作方法有三步，首先是揉面，再就是下锅揉好面之后将它丢进嵌在铁锅上方的铁架子上的一只铁桶里盖好，这铁桶桶底满是筷子粗的筛眼儿，桶盖连着个方向盘，师傅一较劲儿将那方向盘旋了起来，方向盘越绞越紧，桶里的压力越来越大，面就顺着桶底的筛眼儿，被压的流淌出来，直接掉进了锅里。格拉条在锅里滚了几滚，不待烂就捞出来用冷水过凉，反复过几次，面就好了。最后是格拉（搅拌），从菜锅里捞几勺煮熟的豆角、豆芽等时令蔬菜丢进去，再放辣酱、撒香菜，舀一勺混沌沌稠乎乎的热面汤往面里一浇，格拉条便做好了。
【小编结语】格拉条不仅制作方法与众不同，吃法也有它的讲究。吃格拉条讲究的不是秀气地吃，而是大口大口酣畅淋漓地吃，然后喝上一口热乎乎的面汤，那是十分舒服了。
