老集生姜
老集生姜是安徽临泉的特产。老集生姜，外观色泽金黄、油光鲜亮、块大、皮薄、肉细、纤维少。辛辣中飘逸着浓郁的香味，营养丰富，耐储藏运输。老集生姜在古代被尊为贡品，现在为人们日常生活调味、医用首选。2012年2月，老集生姜成功注册为地理标志证明商标。
一、老集生姜的特点
老集生姜栽培历史悠久，随着栽培技术和科学化管理的不断提高，品种不断优化，块大、茎粗、喜水肥、耐高温、易管理，抗病力强，无固定成熟期是老集生姜的主要特点。味道鲜美、和脾温胃不但具有较高的药用价值，而是是餐桌上不可替代少而不可的重要佐料。
二、老集生姜的营养成分
老集生姜每100克含蛋白质7.6克，脂肪0.7克，膳食纤维3.6克，碳水化合物8.6克，矿物质0.2克。
老集生姜物化成分除有碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物盐外，还有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇。
三、老集生姜的功效
老集生姜可做香辛调料，有去腥，去膻、增鲜、添香、清口之功效；可作医用，具有防氧化 、抗衰老作用，有健胃、消炎、解毒、防治感冒、降血压、降血脂、防治血栓等功效，并在一定程度上能抑制癌细胞生长。
四、老集生姜的系列产品
深加工产品有脱水姜块、姜片、姜粉；腌渍产品有姜芽、姜花、子姜；保健产品有姜茶、姜糖、姜油。
四、老集生姜的栽培技术
将上年秋收后的茬子地块，选地势高、排水快的地块为宜，深耕一遍，经过严冬雨雪天的冻结，开春后地块便自然松软，每亩上足土杂肥1000公斤，复合肥75公斤，再用大型旋耕机旋一遍，整成一端高，一端低地块（目的是便于日后浇水）。栽培这种姜第一道工是倒沟，可采用人工或机械倒沟两种，一般沟宽为50CM，沟深15CM，沟灌水后即可栽上姜芽，要让姜芽始终向着一侧，株距保持40CM左右。
下地后的姜芽一般在15—20天长出地面，这时可根据天气情况，适时除草、浇水、杀菌、灭虫。
这种姜的整个生长过程一般为7—8个月。如霜期早，姜的生长期就短，霜期迟，姜的生长期就长。农历中秋节是姜的生长中期，姜块进入快速生长期要适时勤浇水、施肥，确保高产。
