图：昌化山核桃
昌化山核桃又被叫做小核桃，也有人称它为小胡桃，乃浙江省临安市的瑰宝，名冠江南，据悉，在目前世界各国17种山核桃中，我国临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，该品种在核桃界素有“天下美果”之称，是临安“老三宝”之一，它经加工后可制成椒盐山核桃、奶油山核桃、多味山核桃、山核桃仁、山核桃糖等多种系列产品。
【功效特性】
松脆味甘，香气逼人，营养丰富，极易保存。可作保健用品润肠、滋肾；可作榨油；可作化工、轻工原料；油饼可作饲料和肥普。
【产品历史】
栽培历史已200多年，以"薄壳 果"最佳，壳薄粒大，仁饱满，清脆可口，香酥兼备。重点产区天目山海拔500～800地带，山核桃树多种植于水分条件较好的向阴避风的山凹和山麓。幼苗7年左右开始结果，10年后产量大增，20年后进入盛果期，60年后开始衰老，丰产期为30～40年。
临安昌化种植加工山核桃已有500余年，悠久历史。在全世界17种山核桃中，临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有“天下美果”之称，为临安“老三宝”之一。山核桃属胡桃科，亦称小胡桃。落叶乔木。裸芽，雌雄同株。果核卵圆形。产于浙、皖交界的天目山区，分布于临安的昌化、于潜、淳安的临岐、唐村，安吉的孝丰，桐庐的分水等地，昌化产量居首位。白露后开始采果，经过脱皮、高温脱涩和炒制加工的核仁，为节日消费和馈赠亲友的佳品，深受国内外消费者喜爱。
明万历《群芳谱》和清康熙《广群芳谱》均有记载：“南方有山核桃，底平如槟榔，皮厚而坚，多肉少禳，其壳甚厚，须椎之方破”。原生的野山核桃历史久远，据专家考证生长条件均与寒武系地层有关。在产地调查：人工栽培约二百多年历史，推广则在近百年内事。据民国31年（1942）《昌化经济调查报告》载：“从前山核桃不为人所注意，民国初年间才开始榨油而向外营业，嗣后被有闲者发觉以之为茶助，于是逐渐推广……成为昌化新兴的财富。”
【名称由来】
山核桃，乃临安市之瑰宝，名冠江南。本省淳安、安吉、桐庐诸县及安徽、湖南、贵州等省虽也有之，然以产量之多，品质之佳当首推临安，可说是鳌头独占。我市山核桃成林面积已达17.1万亩。分布于昌北区的岛石、仁里、新桥、呼日、鱼跳，昌化区的顺溪、洲头、吉口、马哨、湍口、龙岗、石瑞，於潜区的横路等乡镇。太阳、西天目，东天目、杨岭、临目、青云诸乡也有所产，而以昌化、昌北两区最为集中，故称 “昌化山核桃”。[1]
【产品成分】
据科学测定，昌化山核桃含油率达70%，含蛋白质18.3%和多种维生素，碱，碳酸钾含量达60%。，还有多种维生素，在医药上具有润肠滋补抗衰老的功效。其外果皮烧灰后，含碱率达20～30%，其中碳酸钟含量达60%以上，可供在化工、医药、轻工业使用。山核桃木材纹理细腻，但性燥易翘，经处理后也可使用。
【美好传说】
传说一
在昌化民间流传着不少对山核桃的美好传说，如“山核桃与朱元璋”、“山核桃及其传说”、“昌化山核桃”、“大明果的来历”等等（详见“昌化民间故事选编”一书）。?
建国初期，从昌化民间调查得知，唐代有位罗隐大诗人，他经常往返昌化山间，发现野生山核桃可食，便告诉山民说：“高高山上一株木，寒冷不怕风和雪，就怕人家眼不识，不吃果肉要吃核”。罗隐确有其人，而且曾来过昌化。经考证，唐代有“三罗”（罗邺、罗虬、罗隐）均属文学家，亦系浙江人。罗隐（公元833～909年）字昭谏，本名横，浙江新城（今富阳新登）人，因数次考试不中，名落孙山，故改名为“隐”，后结识了吴越国王钱镠，并成为钱王的主要谋士。此前，曾由于政治上不得志，隐居在昌化深山老林，常采药赋诗度日。现在在昌化民间传扬罗隐的故事颇多，如罗隐换骨，罗隐讨茶，罗隐二世的传说等等。
产品除销于江苏、上海，还出口港澳和东南亚10多个国家和地区。
传说二
据说，在远古的瑶山岩山，（就是现在瑶山乡何家村与琅坑源村相隔的那座山）的山棚上有户人家，夫妻俩有个儿子叫方春，生来心地善良。有一年苞芦（玉米）大丰收，但被山上的猴子糟蹋了，方春的父亲就拿上鸟铳（农家土制的火枪）去打，大猴子都逃走了，惟独有只小猴子昏迷在苞芦地里，方春就把它抱回家去细心看养，日子一久，它与方春形影不离，走到哪跟到哪。后来有一次上山砍柴，小猴子的父母看到了，它们就给方春磕头，为感谢他的救命之恩就从天堂的猴山上带来了种子，说这是个好地方，这一带是三十六道天门坎内，里有狮象把门的富岩，外有五马戏珠的仰韩，真是天下难寻的福地啊！
方春把种子种在后山上，没几年，山上长成了一片大树林，开花结果，方春把它炸成油炒菜又香又好吃，把它煮熟晒干了，味道又脆又香，方春就把它取名为“山核桃”。
