苔菜月饼
苔菜月饼是浙江宁波的特产。苔菜月饼，饼皮松酥，馅料有浓郁的麻油香味，甜中带咸，咸里透鲜。苔菜又称“青海苔”，其富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。很早以前，宁波人就有采集食用苔菜的习俗，比如：苔菜裹（炸）花生米、苔条米餽等。
一、苔菜月饼的特色
1、形态：大小均匀，圆正、周边鼓起。不走酥，不漏馅，收回处无开裂，盖印正中清楚。
2、色泽：表面浅棕黄色，腰边浅黄略白，无青色，底棕黄色，不焦，苔菜细嫩色绿。
3、组织：酥皮光洁，层次均匀，皮，馅比例为1∶1，果仁清晰，无粉块。
4、口味：皮酥松油润，馅心不硬，有苔菜鲜味，麻油香味浓郁。
二、苔菜月饼的做法
1、制油酥：将特制粉放入和面机，然后放棉油拌匀，分团备用。
2、和皮面：依次放入棉油、饴糖，再加适量开水拌匀，最后放入特制粉继续搅拌，待调拌均匀后，食块备用。
3、制馅：先放糖、油，加适量水搅拌，然后放入熟面粉和苔菜粉、糖桂花，拌匀为止。
4、包酥：将皮面包好油酥，用擀筒擀开，然后切成两块，卷成条状，分成大小均匀的面坯。
5、包馅：包入馅芯，按成扁鼓形，盖上红印。
6、烘烤、装盘：在炉温250～270℃炉中烘烤，烤熟后冷却装箱。
三、苔菜月饼文化
以前，每逢中秋，宁波人都会上城西的“南货店”买那种用油纸包的圆筒装苔菜月饼，还会另外再买些葡萄、香瓜、西瓜之类象征团圆的果品。赏月时，每人一两个苔菜月饼，不一会工夫，孩子们就吃光了手里的月饼，那咸咸香香的“苔菜月饼”，给许多老宁波留下过温馨的记忆。
“苔菜月饼”中，苔菜是其必不可少的重要原料之一。苔菜除了味道鲜美，且富有营养价值，能想出把“苔菜”作为月饼主馅的人，可谓聪明绝顶，因为“苔菜月饼”兼具了美味与营养。
如今，人们的生活条件越来越好，月饼的“脸面”也换了又换。一到中秋前夕，市面上的月饼五花八门、琳琅满目：有潮式、广式、京式，也有抹茶味、奶油味、香草味，更有蛋黄馅、火腿馅、果蔬馅等，且包装精美、搭配考究、价格不菲。可颇具宁波地方特色的“苔菜月饼”，却反而很少见到了。其实，经济实惠、香而清咸的“苔菜月饼”，才是许多老宁波的“最爱”。
