景宁香菇
景宁香菇是浙江丽水景宁县的土特产。景宁所产香菇肉质松脆、细腻滑嫩、味道鲜美、品质特佳，曾被明太祖朱元璋赐为贡品。景宁也是世界人工栽培香菇的发源地之一，1996年被农业部命名为“中国香菇之乡”。
一、景宁香菇的营养功效
1、营养价值
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、
碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
2、功效
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。
二、景宁香菇的相关荣誉
1995年“山山”牌香菇、黑木耳双双荣获第二届中国农业博览会金奖。
1999、2001年分别被评为中国国际农业博览会名牌产品，2000年再获浙江农博会金奖。
2006年，景宁香菇被评为“浙江十大名菇”之一。
景宁多次被中国食用菌协会评为全国食用菌生产先进县。
三、景宁香菇的渊源
据食用菌专家张寿橙、赖敏易编著的《中国香菇载培历史与文化》记载，香菇栽培源自中国浙江龙泉、庆元、景宁三县连成一片的以创始人吴三公住地龙岩村为中心的1300平方公里的菇民区。龙、庆、景三县还世代传颂香菇是皇封专利。清道光19年（1839年），在景宁包坑口，建菇神庙，每年农历七月十三日起连续十天为菇神香期，延续至今。
四、香菇红烧肉的做法
材料：五花肉800斤，干香菇100克，干辣椒，八角，桂皮，香叶，姜
调料：老抽2小勺，生抽2大勺，盐2小勺，冰糖100克
做法：
1、五花肉切麻将块。
2、冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质。
3、香菇提前清洗几遍，然后泡发。
4、准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒。
5、锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色。
6、把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来。
7、倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里。
8、倒入足够多的开水。
9、放入2小勺老抽。
10、2大勺生抽。
11、然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里。
12、中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可。
