灯盏糕
浙江温州有特产美食--灯盏糕。灯盏糕，其外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。2014年1月10日灯盏糕被列入温州市非物质文化遗产名录。
一、灯盏糕简介
灯盏糕，即油炸糕，是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。灯盏糕的馅料因产地的不同而有所差异。灯盏糕的内馅多以白萝卜丝为基本佐料讲究添上不同优质物品，有肉馅的；鸡蛋的；海鲜等等美味可口。
二、灯盏糕的做法
主料：面粉 (适量) 水 (适量) 胡萝卜丝 (适量) 猪肉丝 (适量) 鹌鹑蛋 (适量)
调料：盐 (适量) 料酒 (适量) 酱油 (适量) 味精 (适量) 葱 (适量) 色拉油 (适量)
厨具：炒锅
1、准备好材料
2、将水倒入面粉中，稀释程度大约5分水5分面粉，用筷子搅拌均匀后，再加入盐、味精、酱油、切碎的葱花、少许料酒，搅拌均匀，面粉浆就做好了。
3、一般家里的油锅油量不多，怕炸不熟，所以事先把猪肉丝用盐、黄酒调味后蒸熟。
4、用中火将色拉油先煮至沸腾，将大汤勺放入油中和油一起加热，等油温升高汤勺也就加热了，拿出将粉浆用小调羹勺到汤勺里，顺时针转一下汤勺使粉浆均匀的粘在汤勺上将多余的倒回粉浆里
5、接下来将胡萝卜丝放进汤勺里，然后将肉丝放上去，再打入一个鹌鹑蛋。
6、再铺一层胡萝卜丝。
7、最后再浇上一层面粉浆，整个放入油里。
8、等到快熟的时候，轻轻用小车划一下就脱膜掉下来了。
9、等到灯盏糕有点变成金黄色的时候，就可以捞起来沥下油就OK了。
三、灯盏糕的传说
据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕(意为缚好内蒙古人)，温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
