庆元锥栗
庆元锥栗是浙江庆元县的特产。庆元锥栗，历史始于清代，被农民称为“铁杆庄稼”，是生态型的经济林树种。庆元锥栗其果实锥形，果皮红褐色，外形美观，果肉酥脆可口，糯而香甜，其营养成份和风味均优于板栗。
一、庆元锥栗的特色
庆元锥栗蛋白质含量在7.6％以上、脂肪含量在2.0％以下、水溶性总糖含量在13.1％以上，含有人体需要的多种氨基酸和微量元素。具有口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾等特点。产区群众习惯用锥栗粉代米给儿童食用，是老少皆宜地天然木本粮食。
二、庆元锥栗的功效
果实可制成栗粉或罐头。木材坚实，可供枕木、建筑等用。壳斗木材和树皮含大量鞣质，可提制栲胶。
据《本草纲目》记载，锥栗有补肾益气，治腰脚不遂、内寒腹泻、活血化瘀等作用。锥栗材质坚实，耐水湿，又是枕木、建筑、造船、家具的速生优质用材经济树种。
三、庆元锥栗的发展
2001年该县“三江源牌”、“金蜜果牌”天堂山锥栗基地被列入浙江省首批43个林业特色基地后，该县加大对锥栗开发的扶持力度，建立了黄坛、富楼源、杨楼3个无公害锥栗标准化生产示范园区，制订并全面推广实施锥栗无公害生产地方标准，建成集中规模300亩以上的锥栗园区40个，开发面积1.6万亩，建成3.5米宽的园区配套道路100多公里。庆元县天堂山锥栗专业合作社经过大量科研试验，解决了锥栗剥壳难这一技术难题，开发推出一捏即开的即食小包装。
四、剥锥栗的方法
方法一就是先将栗子洗净，用菜刀在菜板上把每个栗子宰一个小刀，(对半宰开也行)注意安全！这个看过去似简单，但是经常因为太滑有些人容易伤到手，尽量找个好滑的角度用菜刀滑开，然后用微波炉烤盘把栗子平铺在上面，放微波炉里烧烤中状态下烤十分钟(整过程不用加水)味道不错，烤完后拿出来像街上卖的开口笑一样好剥落！
方法二是先用剪刀剪十字，这个方法我比较常用，当然剪刀也要用锋利一点的，还有注意安全，然后放入高压锅煮熟（开锅后大约5分钟），然后拿出等高压锅压力降低后立即将板栗放入冷水（最好是冰开水）中浸泡。有毛毛的皮就会跟肉分开，很好剥了。要领的关键在于瞬间降温。
