天台豆腐皮，是浙江台州市天台山特产，天台民间生产豆腐皮的历史已有上千年，以其营养价值高且食用方便备受人们的喜爱。
【品质特点】
外观呈淡黄色半透明状，质薄，手感柔韧，落水不糊，入口细腻，有香味。
【营养价值】
豆腐皮营养价值较高，是豆制品中的精华。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
【做法】
豆腐皮不但是营养佳品，而且是美味菜肴。如果把豆腐皮泡胀、摊平，把剁细的精肉，裹在里面卷起来，切成小段，再放在油里一炸，捞上来，放上一些佐料，就是天台人最敬客的一道名菜——杨梅丸。还可做成“素鸡”、“素火腿”、“素鱼”……古刹国清寺经常用这些素菜摆起“素斋”，招待日本高僧和海外侨胞。
●饺饼筒
天台特有而最具特色的食品，以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮，是最好的下酒物。不会喝酒的，以饺饼筒和粥而食，味道也很不错。
饺饼筒的来历：相传为济公所创。济公在国清寺为僧，见每餐剩下很多菜肴，就把这些菜肴裹在糊拉拖里供下一餐食用，受到僧众欢迎，而被提拔为衣钵僧。此后每逢岁时佳节，乡民往往把“饺饼筒”当作祭品。尤其在清明节、七月半、大年夜的时候，更是不可缺少。
