豆酥糖
浙江慈溪有土特产--豆酥糖。豆酥糖的味道如何呢？其香甜可口，松脆无渣，入口即化，不粘牙齿，且香味独特，食后口齿留香，回味无穷啊。对了，这顶尖的豆酥糖可是“手拿不碎”的喔。
一、豆酥糖的特色
豆酥糖香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味，酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。
1、色泽：微黄略白。
2、组织：粉质细，糖皮厚薄均匀。
3、口味：酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。
二、豆酥糖的做法
制作豆酥糖的配料有黄豆粉、面粉、白砂糖、麦芽糖等，随着口味的不同，还有芝麻粉。因为选料比较讲究，必须选取无烂无蛀，当年的黄豆和芝麻为原料。才能使炒出来的黄豆粉和芝麻粉粉质细腻，香气浓郁。麦芽饴糖的用料，须选取洁白晶莹的隔年陈糯米。
制作时在案板上先撒上原料粉，取熬制后的麦芽糖置于粉上，再在上面撒上一层原料粉，用擀棍把糖擀薄，折叠后重复上面的过程，反复多次后擀糖完成，把糖捏成细长条后用刀切断，再把糖定好型用纸包装，这就完成了整个制豆酥糖的过程。
三、豆酥糖的传说
相传在100多年前，陆埠镇上开有一家叫“乾丰”的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究，加工精细，制作的豆栈糖香甜可口，松脆无渣，入口即化。不粘牙齿，且香味独特，食后令人口齿留香，回味无穷。一时顾客盈门，名噪浙东，方圆数百里慕名争购者，络绎不绝。制作豆酥糖，选料要求极为严格。必须选取无烂无蛀当年8、9月份登场的新黄豆为原料，这种黄豆、豆粒大、粉发浓、色泽纯、粒粒饱满。将黄豆炒熟后去壳，研成粉、筛过、配糖、黑芝麻和麦芽饴糖。黑芝麻须选严州产的，壳蒲、肉厚、油份足、香味浓，优于其他地方芝麻，饴糖的用料，须选洁白晶莹的隔年陈糯米。
四、名店推荐
家住沈师桥的虞明江，做豆酥糖已经有三十多个年头了，他制作的豆酥糖远近闻名，吸引了不少人慕名前来。虞师傅告诉记者，自己家原来是个小百货，什么都卖，有“香糕”、“糖麦根”、“多多糖”等一些慈溪传统小吃。后来，随着店里的生意逐渐萧条，虞师傅就向一位精通豆酥糖制作的老师傅学习如何制作豆酥糖。现如今这一制作豆酥糖的手艺已经传给了自己的儿子虞立凯。
虞立凯说，自己跟着父亲做豆酥糖也有三四年了。因为制作豆酥糖的过程很繁琐，一个人根本完成不了，所以就回来给父亲帮忙。
虞师傅介绍说：“这制作豆酥糖的过程都是纯手工的，做出来的豆酥糖才会不散不碎、入口即化、嚼不粘齿、酥脆无渣、色香味俱全。现在店里一共有三种口味的豆酥糖，分别是芝麻黄豆混合的、芝麻的和黄豆的。每种口味的价格也不一样，芝麻的比较贵一点要11元1斤，黄豆的要7元1斤，而黄豆芝麻混合的要8元1斤”。
