鸠坑毛尖
鸠坑毛尖，是绿茶的一种，产于浙江省杭州市淳安县鸠坑乡，是当地的历史名茶。鸠坑毛尖茶形紧结硕壮，色翠绿显毫，香清高持久，滋味浓厚隽永，喝后齿颊留香之感。
【历史文化】
鸠坑茶历史悠久，至今已趋两千年，具有外形秀丽、白毫显露、色泽绿翠，香气清高持久等特点，早在唐代就被列为贡茶，茶圣陆羽也在《茶经》中多处提及“睦州鸠坑茶”，并对鸠坑茶赞誉有加。据《严陵志》记载：“淳安茶旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宁朝罢贡。”
【品质特征】
鸠坑毛尖茶是淳安的历史名茶，以“鸠坑种”的鲜叶原料精制而成。其外硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。冲泡后，香气清高，隽永持久；滋味浓厚，鲜爽耐泡；汤色嫩黄，清澈明亮，叶底黄绿；芽叶肥壮、魁梧，清澈完整，色泽黄绿明亮，银毫长而特显。茶味芬芳而带有熟栗子香，滋味鲜浓。富含维生素、矿质元素、蛋白质与氨基酸等，具有解除疲劳,滋补强身,生津止渴之功效。
【鸠坑毛尖的冲泡方法】
●方法之一
首先是用热水将茶壶和茶杯烫过，再放入五---六克重的茶叶，倒入热鸠坑毛尖水，第一泡即可饮用，这是因为不施洒农药的缘故。此时，茶叶娇嫩，茶汤香醇，入口甘甜圆滑，冲泡时水温以80--90度为宜。
●方法之二
毛尖茶之品尝要讲究冲泡技术，茶具以素烧陶器小茶壶最佳，冲泡时先用开水将茶壶烫热，装入茶壶容量四分之一茶叶，然后开水倒入壶内，将茶水泡沫溢出至茶水清澈，盖好壶盖后，复用开水冲烧茶壶。
第一泡茶和第二泡茶经45秒即可倒入茶杯饮用，之后则延长15秒，放一次茶叶可用同样方法冲五到六次
●方法之三
用透明玻璃杯茶具，其余同上，此方法最具观赏价值。既可即时饮用。鸠坑毛尖茶品质极优，一般五泡还能享受到极佳的茶香风味。
