咱们小时候都吃过跳跳糖，跳跳鱼你听过吗？或许你吃过吗？跳跳鱼是浙江台州市三门的特产，台州人民对于跳跳鱼那是十分熟悉的。日本人称跳跳鱼为“海上人参”，因为跳跳鱼含有十分丰富的蛋白质和脂肪，肉质也是十分爽滑可口、鲜美细嫩，尤其在冬季的跳跳鱼人们常用“冬天跳鱼赛河鳗”这句话来形容跳跳鱼的鲜美。
图：跳跳鱼
跳跳鱼的做法有很多种，红烧、清蒸、清炖等等都是家常菜的做法，尤其将其制成鱼干更是大家所喜爱的食法。就地采摘一些毛杆，去掉叶子，晒上一两天后，再水里浸泡五六个小时。湿润的毛杆将跳跳鱼一个个整齐的串起来，放到用砖头等物简易搭建的台子上烘烤，这就是当地最传统的制作跳跳鱼干的方法。
图：跳跳鱼
【小编结语】因为跳跳鱼上市的时间只有一个月，价格也比较贵，所以人们如果吃不完或者想要留着之后吃就可以采用制成跳跳鱼干的方法。这样的跳跳鱼干不仅能够放置一两年，而且就算用来煮汤也是不错的选择。
