王集香肠
王集香肠是江苏睢宁县的土特产。王集香肠有“香肠之王”的美誉，其口味独特，鲜美异常，是纯正的绿色食品。睢宁王集香肠的食用方法简单方便，蒸、炒均可，但最为传统的食用方法还是蒸后切成片，风味鲜明。
一、王集香肠的特色
王集香肠，选用新鲜精瘦猪肉，辅以10余味中草药，其咸甜适口，酒香绵长，色泽美观，风味独特，咀嚼爽口，回味无穷，佐餐下酒皆宜。王集香肠的制作历史悠久，风味独特，且易贮藏，食用方便，很受消费者欢迎。
二、王集香肠的传说
睢宁县王集香肠相传起源于清朝。康熙年间，公元1666年，身为御膳房厨师王氏先人，为调整康熙帝的饮食结构，选择一种精瘦猪肉加多种调料装入猪小肠蒸熟，经晾干切片献给康熙皇帝。康熙用后感到特香不腻，味道纯美，遂赐“香肠”之菜名并深受好评。至清朝末期，八国联军进京，慈禧太后逃往热河，王氏家庭流落苏北大王集，王氏香肠方得代代相传。
三、王集香肠的制作工艺
睢宁王集香肠的传统制作技艺古老，历史上制作香肠方法很多，但唯有王集王氏香肠最传统，极具地方特色。香肠以精肉、肠衣、甜油、精盐、食糖、葱汁、姜汁、花椒汁及祖传秘方为主要原料，整个制作加工过程共有十道工序。王集王老五香肠传统手工制作，香中隐甜，咸淡宜口，色佳鲜美，营养丰富，老少皆宜。
