八卦洲芦蒿产于南京市栖霞区八卦洲街道，八卦洲四面环江，洲上没有污染企业，气候条件非常适合芦蒿等野菜的生长，有着“中国芦蒿之乡”的美誉。芦蒿，又名蒌蒿、水艾、水蒿等，其嫩茎叶可凉拌、炒食，根状茎可腌制。2014年南京“八卦洲芦蒿”成功申注“中国地理标志商标”。
一、八卦洲芦蒿的发展
南京人素来爱吃芦蒿嫩茎，早在明朝，明太祖朱元璋就将芦蒿列为贡品来享用。八十年代，有农民采收洲滩上的芦蒿嫩茎到城里卖，深受市民的欢迎。但由于野生芦蒿价格每斤高达三、四十元，普通百姓餐桌上很少见到，高档宾馆里也拿它当配菜，点缀一下而已。有些农民尝试在自家责任田里人工栽培，取得了成功。
1994年前后，八卦洲镇政府紧紧抓住南京市政府将八卦洲镇列为南京市菜篮子重点基地的机遇，大力发展芦蒿。1997年种植面积突破１万亩，成为全国最大的野生蔬菜人工栽培基地，1999年种植面积超过了２万亩，2000年达到3万多亩。并实现了芦蒿由露地粗放栽培到早熟、高产、高效栽培，芦蒿大棚加地膜覆盖、小棚加地膜覆盖、地膜覆盖栽培等模式迅速发展，病虫害防治技术和生物技术得到推广应用，芦蒿的产量大幅提高，2000年八卦洲芦蒿产量达5000多万公斤。
二、八卦洲芦蒿的营养价值
芦蒿每百克嫩茎叶含水分82 克，蛋白质3.7 克，脂肪0.7 克，碳水化合物9 克，胡萝卜素4.35 毫克，维生素B0.3 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C23 毫克，还含有多种矿物质。
三、芦蒿的药用功效
李时珍《本草纲目》草部第十五卷记载：萎蒿“气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹、 补中益气、长毛发、令黑、疗心悬、少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老”。自古以来，蒌蒿都是江淮地区民众在荒年，青黄不接之季的度命之物，宋代诗人苏东坡即有“蒌蒿满芦芽短，正是河豚欲上时”之名句，食蒌蒿之习古已有之。 随着人民生活水平的提高，越来越多的人们已充分认识到食物的保健作用，中国蒿茶更是集食用与药用一身的养生保健佳品，素有“江淮一宝”之称。篓篙，中医称之茵陈。农谚有“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”之说。纯野生蒌蒿茶是以香蒌尖为原料，采用当代科技手段，针对现代人生理机能的特点，精心研制的产品，本品的原料，只在每年清明节前后，人工采集于天然无公害滩涂，尤显其珍稀。
此外，蒿茶不仅能喝而且能吃。无论是老人，还是孩子，您饮用了中国蒿茶汁液后，喝剩的茶叶，可直接食用，补充您体内的多种营养成份。经常饮用能起到明目、生发、黑发、降压、降脂、消炎、解热及防癌等功效。
四、芦蒿炒香干的做法
1、主料 豆腐干150克，芦蒿200克，香葱10克
调味料 盐少许，生抽2/3汤匙，油2汤匙
2、做法：
油热，下葱花爆香，放改好刀的芦蒿，翻炒，放盐。
放豆腐干丝翻炒一分钟，完成。
建议：整个过程速度要快，芦蒿是易熟的菜。
