太仓鱼肉松
太仓鱼肉松是江苏苏州太仓的特产美食。太仓鱼肉松，精选鱼肉为基本原料，经切条、煮松、炒松、搓松这4道工序后加工制成。太仓鱼肉松，颜色金黄，味道鲜美，柔软香酥，入口即化。
一、太仓鱼肉松的特色
太仓鱼肉松，味道香浓可口，营养丰富，而且携带方便。它是用鱼肉除去水分后制成的，一般被磨成末状物，比较容易咀嚼，适合老人儿童食用。鱼肉松耐贮存，一般情况下可以放置三到四个月，如果未拆包装的可保存一年以上。
二、太仓鱼肉松的小贴士
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，鱼松可以吃，但是不能当作营养补充品长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
三、太仓品牌简介
太仓肉松的历史悠久，清代同治十三年，太仓城一门望族大宴宾客，胖厨师倪水不小心竟将红烧肉煮酥了，情急之下厨师想到将鸡肉去油剔骨，将肉放在锅里拼命炒碎。之后将其端上桌，称是“太仓肉松”，不料举桌轰动，誉为太仓一绝。后来，这厨师去太仓南门开了家肉店，逢书场、庙会总有听书人或者香客购着解馋，也有逢时过节买了送礼的。
清光绪十二年，太仓倪鸿顺肉松店的鸡肉松再次受到了慈禧太后、光绪皇帝的称赞，遂太仓肉松成为了官礼物品而驰誉四方。
倪鸿顺逝世后由倪德接手掌管，之后更名为倪德顺肉松店。解放后顺肉松店公私合营，渐渐发展成了如今的太仓肉松厂，有了现代化的设备，使昔日的倪德顺鸟枪换炮，但烹制的绝招却得以发扬。
九十年代后，肉松产量已达到三百多吨，“太仓牌”肉松是太仓肉松的正宗产品，被远销海内外，深受顾客欢迎与好评。
四、鸡蛋鱼松卷的做法
材料：面粉鸡蛋鱼肉松盐
制作：
1、面粉用适量清水调开成粉浆，下少许盐，拌匀；
2、平底锅烧热，下少许油，抹开；
3、往平底锅注入两勺粉浆，快速用刮板抹平；
4、打入鸡蛋；
5、快速把鸡蛋划散；
6、盖上盖子焖一会，看鸡蛋将熟，打开盖子；
7、稍煎一会，即可起锅
8、将鱼肉松放进蛋饼上，小心将蛋饼卷起来， 趁热把蛋饼切块即可
