茅山白茶
茅山白茶是江苏常州的特产名茶。茅山白茶，是一种低温下产生叶绿素缺失的遗传变异体，是茶树中特异性品种。越冬芽在日平均温度23℃以下时生长的新梢才有白化现象，超过这一范围就不表现，并逐渐返绿，夏秋茶的嫩叶均为绿色。茅山白茶引种于安吉白茶，属于绿茶类，应该叫白叶茶一号。
一、茅山白茶的特色
茅山白茶外形条索扁平挺直、色泽霜绿、金黄镶边、干香显著；内质：香气高爽，馥郁持久，汤色鹅黄明亮，，叶底叶肉玉白，茎脉翠绿。茅山白茶内含物特别丰富，尤其是氨基酸含量可达6%以上，是常规名特绿茶的2~3倍。
二、茅山白茶的制作工艺
茅山白茶的鲜叶采摘，首先要把握好采摘时机，一年之中仅有15~20天，一般3月下旬~4月上旬，当茶树上幼嫩芽叶呈金黄色并微微泛白时即可及时采摘。第二，采摘标准以一芽一、二叶为适度。制作工艺须经过摊放、杀青、理条、整形、干燥、提香等工序加工而成。
三、茅山白茶的冲泡方法
1、备具：首先要准备好泡茶的用具，包括茶壶、茶杯、茶匙、茶巾等
2、洗具：将烧好的热水倒入茶具中，对茶具进行温热一遍，是茶具均匀受热，然后将水倒掉
3、置茶：用茶匙将适量白茶茶叶放入茶杯中。
4、洗茶：往茶杯中倒入开水，然后用茶盖刮去茶沫，然后将洗茶水倒掉，洗茶的过程不宜太长。
5、泡茶：往茶杯中倒入开水，盖上杯盖冲泡几分钟后即可完成
6、分茶品饮：将泡好的茶水倒入到公道杯中，然后分置到小杯中进行品饮。
上述的过程就是白茶的冲泡过程，泡茶可以多泡几次，茶叶差不多可以泡八次左右。
四、绿茶的挑选方法大全
1、新鲜绿茶和陈旧绿茶
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
2、春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
3、高山绿茶和平地绿茶
高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿;泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
