阜宁大糕，又称玉带糕，是江苏盐城阜宁地区的特色糕点之一。阜宁制作大糕的悠久历史，早在明朝中叶就开始制作，已有400多年的历史。在阜宁、射阳及周边一带在新年以及婚庆佳节都要借阜宁大糕祈福，含有步步高升之意，且在大年初一有不吃大糕不能说话这一习俗。
【特点】
阜宁大糕具有条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致，片薄色白，滋润细软，卷得起、放得开、烧得着等特点。
【做法】
选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。
【食用方法】
1、撕成薄片后直接享用。如果不撕，几片一起咬，会失去其“软如绵”的口感，也有失文雅。
2、撕成薄片后用适量开水泡成迷糊后食用。如果不撕就泡，大糕吸水不均匀，容易出现“硬心”。此法尤其适合婴幼儿和老年人。
3、撕成薄片后油炸。大糕一放入热油便会变得非常软，这时只要用竹筷沿中部夹一下，原来的片状就会变成美丽的蝴蝶结，等大糕稍微变黄就夹出来，放在盘中凉一凉就可以吃了。
另外，阜宁大糕放久了水分会丢失，不好撕，也影响口感，所以应该密封保存。
