金山翠芽
江苏镇江有特产名茶--金山翠芽。金山翠芽，其外形扁平挺削匀整，色翠显毫，嫩香，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底肥壮嫩绿明亮。冲泡后翠芽依依下沉，挺立杯中，形似镇江金山塔倒映于扬子江中，饮之滋味鲜浓，令人回味无穷。
一、金山翠芽简介
金山翠芽茶叶是江苏省自创的名茶，1982年在镇江市下蜀茶场、五洲茶场等单位开始试制，1985年通过技术鉴定，列为省级名茶，同年在农牧渔业部召开的全国名茶评选会上，荣获全国名茶称号。 镇江是江苏省的重点茶区之一，这里丘陵起伏，山清水秀，环境优越，适宜茶树生长。
二、金山翠芽的特色
金山翠芽茶鲜叶采自无性系多毫的福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶和福云6号等优良品种，每年谷雨前后开采，采摘标准为芽苞或一芽一叶初展，芽叶长度3厘米左右，制500克干茶约需3.6万个芽头，要求芽叶嫩度一致、匀净、新鲜无损。
金山翠芽茶叶外形特征虽与龙井等扁形茶外形相似，但最为显著的不同有：茶汤显毫，似小小茶杯蕴含着上千上万的生机，与众不同；茶形挺立，在茶水中先沉后浮再展开沉底，形似金山宝塔，挺立杯底，翠绿似林，与众不同。
三、金山翠芽的功效
金山翠芽中含有大量咖啡因，它具有很强的利尿作用，不仅可预防肾结石的形成，还可降低胆固醇。金山翠芽中含有茶多酚能够抑制和阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成，有较好的防癌抗癌功效。金山翠芽含有茶碱和咖啡因，能兴奋大脑皮层，振奋精神，消除疲劳。
四、金山翠芽的冲泡方法
1、将沸水冲入烫壶中至溢满为止
2、将壶内的水倒出至茶船中
3、将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶
4、将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口
5、先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称“关公巡城”（是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城），注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之
五、如何识别金山翠芽
1、外形上，金山翠芽扁平挺削，假冒品多外形圆润；
2、冲泡后，金山翠芽旗枪林立，大多半沉半浮，假冒品大多蜷伏在面上；
3、香气上，金山翠芽气味清香，假冒品有闷味和烟味；
4、滋味上，金山翠芽味道鲜醇，假冒品或苦涩或淡而无味；
5、汤色上，金山翠芽嫩绿明亮，假冒品大多浑浊泛黄。
