图为：宝应荷藕
宝应荷藕，也叫宝应莲藕，产自江苏省扬州市宝应县，以个大体白、脆嫩多汁而备受欢迎，是当地的特产之一。宝应种植莲藕历史悠久，早在明代为朝廷贡品，有中国莲藕之乡的美称。
1998年，宝应被国家农业部命名为“中国荷藕之乡”。
2004年，国家质检总局批准“宝应荷藕”正式成为国家地理标志产品。
【品质特点】
宝应荷藕以红莲为主，色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，品质优秀。形成了以顶尖“红芽”为特征的三大独特品种，号称宝应“美人红”、“大紫红”、“小暗红”(小雁红)三大红莲为当家品种。“美人红”藕香色白，“大紫红”个大孔宽，“小暗红”粉足生淀。宝应荷藕顶芽嫩红，藕皮米白，藕肉亮白，鲜藕单枝一般四至五节，径5--7cm，长达80--100cm，重可达2--4公斤。7月上市为花香藕，清甜爽脆，嫩如鸭梨；9月采收为中秋藕，适宜制作各类藕菜；霜降前采收为红锈霜，适宜蒸煮烂藕；冬至前后采收的叫白锈藕，含粉量高，最宜制作藕粉。
【营养价值】
宝应荷藕属莲科植物根茎，可餐食也可药用。宝应荷藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。荷藕不仅有很高的观赏价值、食用价值，而且是很好的养生保健食品、药品，宝应荷藕营养丰富，含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质和胡萝卜素、铁、磷等矿物质，被现代人列为保健理想食品。用宝应荷藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维生素C及矿物质，生品清热生津，凉血止血；熟用补益脾胃，益血生肌。
【宝应荷藕节】
自2000年以来，宝应每年8月8日都举办“中国宝应荷藕节”。
