![江苏苏州特色美食:哑巴生煎](http://img2.shancun.net/201812/17/174948951.jpg)
哑巴生煎是江苏苏州的特色美食,在当地经营已有60年的历史,算得上是老字号生煎包,论名气和口味,在当地人眼里是数一数二的。“哑巴生煎”的由来除了创始人是聋哑人外,也有一说是因为不管谁吃了,都好吃的没话说。哑巴生煎和其他地方的生煎包不一样,因为只卖生煎馒头,但是依旧阻挡不了食客们对他的喜爱。
“哑巴生煎”传说
苏州“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛,因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒,学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方:肉馅里一定要放入肉皮冻,再加上因他又聋又哑,干活时从不受外界的干扰,煎生煎时十分专注,火候拿捏得十分到位,煎出来的生煎特别好吃,久而久之,“哑巴生煎”的名气就打响了。
2009年,哑巴师傅已经七十多岁了,他逐渐将秘诀传授给下一代,如今下一代把“哑巴生煎”越做越红火,在寸土寸金的观前街附近开了一家,门口挂了一副对联:食客口福有口皆碑享誉苏城,哑巴无言传承姑苏生煎真谛。
每次有亲戚或朋友来苏州玩,都务必要去尝尝哑巴生煎,但每次都要排长长的队后,方能取到刚出锅的生煎馒头。
“哑巴生煎”吃法
轻轻用筷子夹起一只生煎馒头,吹了吹,放进小碟子,用筷子扒开一处皮,再用吸管吸了一口汤汁,那鲜香美味的汁液就从薄薄的皮子里流进了嘴里,一股芝麻和葱的香味,伴随着丝丝甜味和肉香味,不断地刺激着嗅觉,咬上一口馅,软滑适中,而且很有韧劲和弹劲,鲜味十足。
苏州哑巴生煎在哪
1、哑巴生煎(临顿路店)
临顿路温家岸12号(王氏美容养生会所隔壁)
2、哑巴生煎(苏安新村店)
苏州工业园区东环路苏安新村24幢对面(近苏安新村农贸市场)
3、哑巴生煎盘蠡路分店
盘蠡路城西中学对面(近吴中西路)