赤豆元宵是江苏南京的特色美食，赤豆入口绵化，元宵圆子软糯弹牙，汤汁浓稠，让人回味无穷。赤豆元宵是用红豆沙煮的小元宵和莲子，再用藕粉勾芡，绵密的赤豆，糯糯的小圆子，有加入酒酿的，也有放点甜桂花的，软软糯糯超级弹牙的圆子和充斥在齿尖的红豆沙，再放上一点点桂花，回味无穷。
图：赤豆元宵
●赤豆元宵的做法
一、食材：半斤红豆、半斤糯米粉、1勺淀粉、2勺糖
二、步骤：
1、红豆提前浸泡2个小时以上；
2、糯米粉倒入盆里，加少许开水和面团；
3、面团分成几等份，搓成长条，切小块；
4、切小块的糯米团揉成圆子；
5、红豆倒入汤锅中，中小火煮1个小时；
6、待红豆煮至酥烂，放入小圆子搅拌；
7、待圆子全部浮起，将水淀粉倒入煲中，搅拌均匀；
8、最后按各人喜欢的口味加糖。
制作要领：正宗的赤豆元宵是一定要用藕粉来煮的，如果没有藕粉可以不加，也可用糯米粉代替，冲调方法一样，但口感会稍差些。
