江苏省常州市溧阳市竹箦镇有着优异独特的自然环境，这里山青草茂且依山傍水，世世代代都有养鹅食鹅的习惯，是常州唯一的一个畜牧之乡。竹箦风鹅就是竹箦镇的特色美食之一，是很多人去常州旅游必须吃的一种佳肴，同时也是可以作为伴手礼来送给亲朋好友的最佳礼品。那么，竹箦风鹅要怎么做呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
竹箦风鹅
竹箦风鹅的做法：
食品用料：溧阳本地鹅1只、盐100克、白糖20克、花椒3克、五香粉2克、葱姜适量。
制作方法：
1、宰杀放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。
2、去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤（不能伤及肉），取出嗉囔、气管和食管，在肛门处旋割开口，剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。
3、再用手轻轻将皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连，不能把撕脱。
4、把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3～4天，不能堆叠，以便保护羽毛。
竹箦风鹅
5、用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。
6、取风干的鹅，干拔去除毛，并放于清水中浸泡1天；取出后放入汤锅中，放入葱姜，大火烧开，转小火焖熟烂即可取出，斩成块状，拼成鹅形即成。
以上就是竹箦风鹅的知识介绍。竹箦风鹅腌制工艺以及制作技艺是比较讲究的，所以才能制作出色泽微红的风鹅。风鹅的肉质非常爽口，味道非常诱人。最重要的是其是属于低脂肪低胆固醇但是高蛋白的含量高，营养十分丰富。随着竹箦风鹅的知名度不断提高，很多去常州旅游的都会慕名而去品尝一番，有幸去江苏常州旅游的朋友也可以去尝试一下，非常的有特色。
