永泰芙蓉李干
永泰芙蓉李干，让人看了忍不住就想咬一口，它是福建永泰县的著名特产，也是永泰的半个代名词，可见其出名程度。1985年永泰李干获得国家外贸部优质奖，2008年永泰李干成为国家地理标志保护产品。
一、永泰芙蓉李干的特色
永泰芙蓉李干，呈棕褐色或黑褐色，有光泽；肉质柔嫩，组织饱满；无肉眼可见外来杂质；甜酸适口，无砂齿感，保留原果风味,无异味。
二、永泰芙蓉李干的制作工艺
永泰芙蓉李经过“选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成的高质量永泰芙蓉李干。
1、选果
选用产自保护范围内的8至9成熟的芙蓉李，挑选出病虫果、烂果，剔除树叶、果梗等杂质。分3级分别投料加工，1级单果重>38g，2级单果重33g至38g，3级单果重≤33g。
2、摇青
每百公斤永泰芙蓉李鲜果，加入80g草木灰，使用手工或机械摇青，至果面呈均匀的划痕，且果皮微软即可。
3、清洗
用饮用水清洗果面汁液等杂质。
4、摊晒
分三次摊晒。第一次晒至果胚体积缩小，果色转红褐色即可收起第一次腌渍；第二次晒至皱纹明显，果色变为棕褐色即可收起第二次腌渍；第三次晒至皱纹细密均匀，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期间遇雨天或阳光不能满足摊晒要求，可用烘焙方法替代摊晒法。
5、腌渍
将晒后的果胚收起置于容器中，用细食盐腌渍。第一次腌渍加盐0.8kg（按每百公斤鲜果计）。第二次腌渍加盐0.5kg（按每百公斤鲜果计）。
三、永泰芙蓉李干的价值
李干能帮助消化，长久以来就将它做成糖煮水果当作早餐享用。可直接食用，或加入蛋糕、布丁、调味酱中，及阿拉伯的塔居伯阿哈马尔（tadjub ahmar）炖菜里烹煮，或是做饺子和油炸饼的馅料。李干可浸在白兰地或醋汁里，亦可酿成优质的白兰。
