蔡甸莲藕，是湖北省武汉市蔡甸区的特产。其，品质独特，不仅莲藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、极富营养，药用食补两宜。根据《地理标志产品保护规定》，中国国家质检总局组织了对蔡甸莲藕地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年3月5日起对蔡甸莲藕实施地理标志产品保护（2007年第43号）。
一、蔡甸莲藕的历史渊源
蔡甸城关建镇于晋，莲花湖环抱古镇，湖水清澈，湖泥肥沃，由于汉江多次改道，洪水泛滥，矿物质淤积，为蔡甸莲藕的生长提供了物质基础。
蔡甸植藕历史悠久。隋唐时期，作为栽培的莲藕在蔡甸传播引种，开始人工栽培，良种沃土相得益彰，越长越好，宋代开始闻名京都，蔡甸莲花湖莲藕年年晋京朝贡，夏冬两季，水陆兼程，定时入京。明清时代已经是大面积植藕。清代诗人乔大鸿在“晚渡南湖”诗中写道“十里尽薄荷，迷漫失南湖，人家何处边，停桡问渔叟”。
二、蔡甸莲藕的营养价值
藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚等多种对人体有益的成分，另外还有丰富的钙、磷、铁和维生素B、尼克酸、维生素C等多种维生素，营养价值极高。藕既可食用，又可药用，既能补血又能通气，不像吃白薯胀气，长期食用，可以补心脾。同时具有利尿作用外还能通便，帮助排泄体内的废物和毒素。但藕含淀粉较多，多吃不宜消化，建议适量食用。
三、蔡甸莲藕的种植技术
1、种藕要求
种藕品种纯度不低于95%，具有3个或3个以上的节及1个或1个以上的顶芽的藕支数不低于90%，未受病虫危害，无大的机械损伤，新鲜无萎蔫。
2、藕田准备
整地前应深耕细耙，施足基肥，基肥量每公顷施腐熟厩肥45000kg、磷酸二铵900kg及复合微生物肥料2700kg，亦可每公顷施复合肥750kg和尿素300kg。
3、栽植
栽植时期为3月下旬至4月上中旬。早熟栽培每公顷3000穴至3750穴，用种量3750kg至4500kg；中晚熟栽培每公顷2250穴至3000穴，用种量3000kg至3750kg。
4、肥水管理
栽植后第25d至30d、第55d至60d、第75d至80d分三次追肥，前二次每公顷每次追施腐熟粪肥18000kg至27000kg，或复合肥300kg和尿素150kg至225kg，第三次每公顷施尿素和硫酸钾各150kg。不同时期水深分别为栽植期至萌芽阶段3cm至5cm，开始抽生立叶至封行前5cm至10cm，封行至结藕期10cm至20cm，结藕期至枯荷期5cm至10cm，莲藕留种地越冬期间3cm至5cm。
