正山小种红茶
正山小种红茶是福建武夷山的特产茶。正山小种红茶选用上等嫩叶经过松针或松柴熏制而成，其枝叶乌黑、茶汤红润、香气浓郁、甘甜回荡，是集成了色、香、味、形俱佳的精品红茶。
一、正山小种红茶简介
福建正山小种红茶又可称为“拉普山小种”，是我国著名的红茶精品之一，也是世界红茶的鼻祖，正山小种选用上等嫩叶加工制成，其制茶工艺至今历史悠久、经久传承，所生产的茶叶具有枝叶乌黑、茶汤清澈，饮之入口顺滑、甘香回甜，富有浓郁的红茶风味和地方特色，成为当地人休闲饭后常见的茶饮品。
二、正山小种红茶的特色
1、汤色：经过冲泡的红茶呈深金黄色，从茶汤中有金圈为上品，汤色呈浅、暗、浊为次;
2、香气：品饮香茶时需注意区别松油烟味和木柴烟味，优质红茶中的油烟香纯醉软而不呛人，甘甜回长，而木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉为次;
3、滋味：优质红茶纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味为次;
4、叶底：叶底为嫩度柔软、肥厚、整齐、发醉均匀，呈古铜色为优质高档红茶，而茶色呈死红、花青、暗张、粗老的品质为次;正山小种毛茶仿制有难度，茶叶因受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，同时，正山小种的产区范围小，交通不便难以运输伪品，产于桐木关的正山小种品质最为上乘，如正山小种的典型代表作福临门正山小种即产于此地，而精制成品就有冒充正山小种现象，需加以鉴别区分。
三、正山小种红茶的渊源
福建正山小种红茶起初产自于武夷山市星村镇桐木关，武夷山是国家级自然保护区核心区，其山峰千年永存且富有内涵，明朝中后期，世界红茶就诞生在桐木关，桐木关成为世界红茶界的鼻祖。
正山小种红茶起初诞生于明末清初，产自于“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，因此，正山小种红茶也是中国著名的历史名茶，正山小种于17世纪初就远销欧洲等地，受到国内果众多消费者的追捧，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，正山小种红茶在欧洲等国兴起了“下午茶”的风潮，正山小种红茶也成为历史上的“BOHEA”。
四、正山小种红茶的泡法大全
1、一般泡法
茶具：先准备好瓷质茶壶、茶杯(青花瓷或白瓷茶具)，茶巾，茶匙、热水壶等
烧水：将热水壶中的水烧开
温具：将烧开的水注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。
冲泡：用茶匙将适量正山小种红茶拨入到茶壶中，然后将烧开的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中，使得茶叶可以滚动起来，达到茶汤均匀的效果，冲泡时间为3~5分钟
分茶：把冲泡的茶水分入个茶杯中进行品饮。
2、加牛奶泡法
把茶叶放到茶壶中，用开水冲泡，浸泡5分钟后，把茶汤倒到茶杯中，加入适量糖、牛奶或者乳酪，一杯方向可口的牛奶红茶就泡好了。
3、冰红茶的泡法
把红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后将冰块放到杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。
4、泡沫红茶的泡法
先用开水冲泡好红茶，然后过滤茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。
