图为：洪濑鸡爪
洪濑鸡爪，产自福建省泉州市洪濑镇，是当地特产之一。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。
【历史起源】
洪濑鸡爪源起杨贻庆，外甥红毛从贻庆那学得卤鸡爪技术后，开了红毛鸡爪，两家店正对面，两家鸡爪的区别在于贻庆鸡爪比红毛鸡爪稍辣。洪濑人只认这两家，因两家都在洪濑，固得洪濑鸡爪。其后出来的鸡爪利用洪濑地名成立门户，口感各异，但正宗洪濑鸡爪只有这两家。洪濑鸡爪在泉州众特色小吃中，风靡泉州二十多年，一直深受各方食客的喜爱。
【品质特点】
洪赖鸡爪选料上乘，配方独特，运用纯熟技术手工制作。其产品具有色泽美、味鲜嫩、酥香不腻的特点，更有“盛夏不馊、严寒不冻”的独特特色。其成品质地饱满、颜色鲜艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤，适合各类人群食用。
