图为:漳州豆花
漳州豆花,所谓豆花是豆花加粉丝,是福建省漳州市的特色美食,豆花在漳州普及率很高,如同沙茶面在厦门一般。
【品质特点】
漳州豆花分为两种,一种是甜的,一种是咸的。甜的是纯豆花,加蜂蜜糖水。多人都爱吃咸味,一半豆花一半粉丝。配料是酱油,萝卜干碎,味精,炸过蒜头碎,香菜,辣椒油,炸过的虾米。还可以加上卤料,一般有肉片,大肠,笋干,豆干,猪肺,猪小肚,猪肝沿等等。
豆花质感较厚重,吃起来有些嫩豆腐般的感觉,粉丝的质感很滑爽,卤味是整碗咸豆花提味的关键,一家豆花店要成功,卤味是否好吃也是关键之一。
【营养价值】
豆花是一种极嫩的豆腐,人体对其吸收率可达92%~98%。豆花的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。
豆花食疗作用:豆花性平、味甘,有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用。适宜中老年体质虚弱,营养不良之人,以及青少年儿童食用;适宜老年慢性支气管炎,虚劳咳嗽,痰火哮喘之人,或老人便秘者食用;适宜身体衰弱而又患有心血管疾病,如高血压、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜。
【漳州豆花粉丝哪里好吃】
1、海花豆花
地点:新华西路268-23(在漳州师范院那边,同条路级有承信、晓文三角饼)
2、丽琴豆花
地址:建元大厦a幢3号
3、原水仙花园豆花
地址:北桥市场旁边
4、东华豆花
地址:南昌路钟爱一生旁边鑫荣美食街
5、雅玲豆花
地址:新华西路新华西南9幢1号店面(老街坊KTV隔壁)