图为：油香儿
油香儿，是湖北恩施常见的特色小吃之一，油香儿呈圆状，深红色，清香可口，外皮焦脆，内馅鲜嫩，有“中国汉堡包”之美称。
【品质特色】
油香儿外壳色泽金黄，口感焦脆，内馅儿则色鲜肉嫩，一口咬下去葱香十足扑鼻，可谓齿颊留香。恩施人经常拿这个当早餐，甚至中午，宵夜，都吃这个，简直百吃不厌，不过油炸食品一次不能多吃。
【恩施油香的做法】
制作油香儿，得先有工具和原料，工具需要一个模具，恩施人把这个模具叫做油香瓢，它是一把长长的勺子，勺柄约半米来长，勺子约碗口大小，圆形扁平状，底部中央微微突起，原料需要将大米，黄豆浸泡后磨成细浆，再备上拌好分葱，花椒粉，大蒜，盐，辣椒粉等作料的土豆丝，鲜肉丝，葱花等。
炸制油香儿的过程是先将油入锅，并将其烧沸，再在事先备好的油香瓢里注入米浆，当米浆完全盖住瓢底时，放上鲜肉丝，土豆丝，葱花、辣椒粉等做馅，（内馅可以随客人的喜好自己点）再在其上淋上薄薄一层米浆，即可入锅开始炸，油香馅以个人的口味而定，爱吃鸡蛋的人还可以在馅上打一个生鸡蛋，据说炸出来的油香味道美极了。
炸油香儿的过程分为两步，首先是在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中，然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油，微凉后就可食用了。
