在湖北宜昌，有一种十分常见的特色小吃，它虽然名字为“虾”，但实际上并没有虾，它叫做凉虾。它之所以取名为“凉虾”是因为它用大米制浆煮熟，通过漏勺漏入凉水盆中形成，因为头大尾小形似虾，故得其名。
图：凉虾
凉虾一道十分适合夏天食用的甜品，最简单的一种做法就是先把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干；锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾；加小火煮熟；把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水、冰块就可以食用了。
【小编结语】在宜昌街头更加正宗的做法中，糯米粉需要用澄清的石灰水和大米粉一同调制，这样做出来的吃起来会更加爽口。自己在家中制作凉虾时，还可以加一些自己喜欢的水果或者芝麻之类的调料，更加符合自己的口味。
