福鼎肉片可以说基本在全国各地尤其是南方地区的大街上十分常见，其实这是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，由精肉、淀粉为原料制成的一种菜品。福鼎肉片加酸加辣尤其是福鼎本地的米醋和辣椒会让这道菜品的味道更加完美。
图：福鼎肉片
福鼎肉片的制作方法比较简单，第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。在肉里加入葱盐等的调料。第二步搓肉，用左右手的手腕使劲地搓肉酱。十来分钟后往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱能自然地粘手方可。第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止。煮肉片时，先把水烧开，把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，往锅里加入调味料，姜丝，醋，辣椒，一个都不能少。还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。
图：福鼎肉片
【小编结语】在切精肉时可以用秤称一下重量，把握好肉和淀粉的比例，1:0.7的比例是最好的。将肉酱和淀粉一同搓的时候搓到看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片才算是完成了。
