铁岭榛子
铁岭榛子是辽宁铁岭的特产坚果。榛子是四大坚果之一，有着“坚果之王”的美称。辽宁铁岭市有“中国榛子之都”的美称，铁岭榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。
一、关于榛子
榛子为桦木科植物榛的种仁。生于山地阴坡丛林间，分布于华北、东北、西北部分地区等。因其生于秦地，从秦，故名。榛树系落叶乔木，喜开黄、红雌雄花，秋季结圆形硬皮果，称为“榛子”。果实肥白而圆，味道近似栗子，故又称为“榛栗”。《诗经》曰：“树之榛栗，椅桐梓漆”(国风“定之方中”篇)。这说明2400年前就已被人们认识、喜爱。
二、铁岭榛子的营养功效
铁岭榛子蛋白质含量达到22%，铁岭榛子蛋白质中氨基酸含量高，占49.5%，人体必需的八种（儿童九种）氨基酸样样都有。每百克含能量2716焦耳，每百克榛子中含蛋白质22克、脂肪55.5克、碳水化合物17克，钠20毫克。
铁岭榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的数倍至几十倍，其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用 。铁岭榛子含有丰富的脂肪，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维持毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。榛子还有促消化、增进食欲、提高记忆、防止衰老的功效。
三、铁岭榛子的现状
铁岭平榛是原产于中国的8个榛子种2个变种中面积最大，产量最高，质量最优的品种，它对土壤适应性较强，在微碱性到微酸性(pH5.4～8.0)的土壤上均可正常生长结实。在湿润、腐殖质丰富、中性或微酸性的棕色森林土上，生长更好，结实更多。平榛喜光，抗寒（无雪－30℃，有雪－48℃），担旱（年降雨300～1000㎜）耐瘠薄，根蘖繁殖能力极强，栽培适应性良好。
2014年，铁岭市铁岭平榛榛林面积达到140万亩，产量4.5万吨，居全国之最，铁岭市已名符其实的“中国榛子之都”。
四、榛子的挑选方法
1、榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
2、榛子果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。
