桓仁冰酒
桓仁冰酒是辽宁的特产美酒。桓仁冰酒，其色金黄，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，回味悠长。桓仁冰酒既是地理标志证明商标，也是地理标志保护产品。不得不提的是，桓仁冰酒的质量已超过加拿大酒商质量联盟和国际葡萄与葡萄酒组织的标准。
一、桓仁冰酒的制作工艺
冰葡萄采用栏筐式气动螺旋压榨机压榨取汁，用于发酵冰葡萄酒的冰葡萄汁含糖量≥36%。
冰葡萄汁可采用果胶酶、硅藻土过滤和错流膜过滤等方式澄清。
低温发酵，中止发酵后冷却降温至5℃以下冷藏，自然澄清。可使用皂土等符合OIV规定的澄清剂下胶澄清。
经冷稳处理、过滤后，可直接灌装或进一步陈酿。
灌装后成品桓仁冰葡萄酒需要在15℃以下环境贮藏，为了保持其良好品质，在流通和销售环节中也应尽量保持在15℃以下。
二、桓仁冰酒的发展优势
辽宁省桓仁满族自治县，是世界公认的冰酒生产绝佳地带，被国际葡萄酒专家称为“黄金冰谷”，其冰葡萄酒产量占世界产量的1/3，居世界首位。2010年，全县种植酿酒葡萄基地达1.26万亩，主要分布于桓龙湖沿岸的6个乡镇。
桓仁冰酒的主产区——张裕黄金冰谷冰酒酒庄，位于北纬41度的桓龙湖湖区。桓龙湖沿线长81公里、水域面积14.8万亩、平均水深15米（最深处达60余米）、总库容量34.6亿立方米。恒仁的恒龙湖区作为冰酒产区，主要具有以下四大明显优势：一是地理位置优越，北纬41度可在适当时机确保零下8℃的严寒环境，是种植冰酒葡萄的绝佳地带；二是气候适宜，年降雨量为800～900毫米，年日照时数为2381.6小时，无霜期为142天，有利于葡萄的成熟；三是土质优异，主要为棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性(PH值5.5～6.5)，含大量氮、磷、钾等有机质，非常适合优良冰酒葡萄品种威代尔的生长；四是地势得天独厚，依山傍水的种植区属长白山余脉，海拔380米，葡萄园缓坡向阳，十分有利于形成夏季温暖但昼夜温差大、冬季寒冷但不干燥的湖区小气候，尤其是在12月上中旬，对葡萄在零下8℃的自然条件下冰冻超过24小时具有充分的保证，这是加拿大的尼亚加拉湖区也难以企及的优势。
三、关于冰酒
VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒的定义是：利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才被采摘压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界自然温度必须保持在-8℃以下。
