岳阳银针是湖南岳阳的特产，冲泡时其芽头竖立于杯中，忽升忽降，故有“三起三落“之称。岳阳银针，其外形似针，色泽深绿，冲泡时香气鲜嫩，汤色黄绿明亮，滋味爽口，是历史贡茶之一。其冲泡后香清味爽，茶芽竖立于玻璃杯中，形成一道亮丽的风景。岳阳银针为地理标志证明商标。
岳阳银针乃是清明时节前后岳阳君山（洞庭山）及洞庭湖沿岸的优质茶区所产鲜嫩芽茶精制而成，全为单芽。岳阳银针外形全为饱满的芽头，色泽绿润隐毫；而银针白毫外形满披白毫，色泽银亮；黄茶类君山银针色泽金黄光亮，满披银毫。绿茶类的针形茶有南京雨花茶、安化松针等，但它们是芽叶形，不是纯芽。岳阳银针加工有杀青、干燥两道主要工序，而福建的银针白毫，加工分萎凋与干燥两道工序；黄茶类君山银针，加工分杀青、闷黄、干燥三道工序，其中“闷黄”是黄茶特有的工序。
