水蕨
湖南汝城有特产“水蕨”。水蕨生于池沼、水田或水沟的淤泥中，具有活血、解毒、治痞积、痢疾、胎毒、跌打损伤的功效。小编还要告诉你，水蕨做菜也是一道美味，其口感鲜嫩柔滑，让人拒绝不了。
一、水蕨的形态特征
根状茎短而直立，以须根固着于淤泥中。叶二型，光泽无毛，软革质；不育叶直立或幼时漂浮，狭矩圆形，长10-30厘米，二至三回羽状深裂，末回裂片披针形或矩圆状披针形，宽约6毫米；能育叶较大，矩圆形或卵状三角形，二至三回羽状深裂，末回裂片条形，角果状。
二、水蕨的生长繁育
常生于池塘、水沟或水田中，亦能在潮湿地上生长。性喜阳亦耐半阴，水稻土和中性、微酸性园土均适生。孢子自育力很强，一旦栽培2年后就繁衍不绝。如旱生栽植则要求半阴的湿润环境。
水蕨是无性繁殖，将老叶腋下的潜伏不定芽所产生的幼体。
三、水蕨的作用
1、绿化植物：常被做水生绿化植物用。可点缀于水沟之边、沼池之中，或地栽为林下植被，也可盆植供室内欣赏。
2、食用：全草采下先阴干半日，使其枯萎后使用。水浸去苦味后，用醋及酱油调味食用。仅少微苦味，无不快之气味，直接生用则含多量水分而味薄，故半干燥后食用较为适宜。嫩叶可作菜肴。
3、药用：性味：甘、淡、凉。效用：全草散瘀拔毒，镇咳化痰，止痢，消积，止血，解毒。治腹中痞积，痢疾，胎毒，跌打损伤，疮疖，咳嗽，淋浊，外伤出血。全草可入药，能消积、散瘀、解毒，用于活血药和解毒药。
四、肉炒水蕨菜的做法
主料：水蕨菜300g 精肉150g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 花椒面适量 酱油适量
做法：
1、水蕨菜焯水洗净
2、切成寸长小段
3、肉切丝，葱切碎
4、锅内放油，待油热后放入肉丝，葱炒香
5、加适量花椒面
6、加少许酱油
7、水蕨菜倒入锅内翻炒
8、加适量盐炒匀即可
