图为：辰溪酸萝卜
辰溪酸萝卜，湖南省怀化市辰溪县流行“冬吃萝卜夏吃姜”，酸萝卜在辰溪一带最为有名，当地村民家家腌制，是当地的特色美食之一。
【品质特点】
辰溪酸萝卜采用土家族的传统制作工艺和引进侗族喜食酸食的习惯，以独特的油辣子做佐料，使萝卜成品颜色鲜艳，质地生脆，酸辣香甜，美味可口。辰溪酸萝卜注重酸、甜、苦、辣、色、香、麻，吃时切碎现拌，生津开胃，促进消化，增强食欲。特别是辰溪女人，把酸萝卜当做休闲食品和美容食品，时不时嚼两块酸萝卜提味、补充水分。随着时代的发展，吃酸萝卜的人慢慢扩散增多，成为湘西人的共同爱好。
【辰溪酸萝卜的做法】
用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水
做法：
1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。
2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2-3天就可以吃了。
4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀。
