烧饼是北方人喜爱的一种面食，我国北方的烧饼种类繁多，口味也大不相同。今天我们要说的是一道辽宁的特产——凌源烧饼。凌源烧饼是辽宁省朝阳市凌源的地方小吃，这种烧饼是以小麦粉为主料，和面时按比例加入适量盐碱，反复揉合，最终做成面饼状在锅炉中烘烤而成。凌源烧饼是凌源的特有名产，在凌源甚至是辽宁地区名气很多。今天小编就带您来一探凌源烧饼的真面目吧。
凌源烧饼制作方法：
缸炉烧饼：以小麦粉为主料，和面时按比例加入适量盐碱，反复揉合，然后擀成大片，片上擦匀油酥，卷在一起再分为每个约重100克的扁形面团，放在磁盘里用双手碾成圆饼后，在圆饼一面粘满芝麻，放在炉内烘烤。采用文火烤制，外表微黄而不焦，内穰松软熟透，讲究油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水气小。因炉壁早期用瓷缸片，故称之为缸炉烧饼，烤制时烧饼贴在炉顶部称吊炉烧饼。
