郭老倌刮凉粉 湖南益阳市赫山区特产

　　郭老倌刮凉粉是湖南益阳市赫山区著名的特产美食，是当地最为传统的一种风味小吃，尤其是夏日里人们最爱的一种美味，那么如此美味的老倌刮凉粉是究竟是怎么做的呢？下面就让我们一起去看看吧！
　　郭老倌刮凉粉做法
　　郭老倌的刮凉粉加工有讲究，要选用优质蚕豆磨浆，先用凉开水，将又白又细的砣粉化开，调成糊状，然后将滚开水倒入装糊的瓦钵中搅拌，拌得越匀越熟越好，干稀要适度，调拌成藕粉似的浸色，用筷子试浆，浆往下掉时，成砣不成线，调好浆后让浆冷却。然后将冷却的浆，翻过来扣在干净的食板上，再用布满圆眼的凉粉刮子，一下一下的刮成条，挑进碗里放佐料。这样刮出来的凉粉，筋力好，又柔软，色泽也亮。
　　郭老倌卖刮凉粉，除了用精盐、味精、麻油、榨菜丁，还根据夏天的情况，加放姜丁、蒜蓉、香醋、腐乳汤和辣椒，凉粉拌上这些佐料，吃起来格外清凉爽口。