咱们平时看到的许多酸萝卜都是用醋进行腌制而成的，但湖南湘西州花垣县有一种虽然是叫醋萝卜，但其实和醋没什么关系的萝卜，叫做茶峒醋萝卜。这种醋萝卜是用一种特制的酸水泡制而成，是湘西一带的土家族和苗族村寨里差不多家家户户都会准备的一种食物。
图：茶峒醋萝卜
制作醋萝卜有一套严格的程序，先将红萝卜洗净切成片，放入坛中后加米汤和凉开水浸泡，坛子要放在火坑旁边，使坛内温度保持在25℃左右。所用坛子最好是泡茶坛，以便在坛沿口灌上清水，密封坛口。经过三五天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。食时，将醋萝卜取出，蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用，便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的醋萝卜了。
【小编结语】茶峒醋萝卜因为食材的缘故有一种十分好看的颜色，色泽红艳，脆嫩爽口，走在湘西道路上，在街上买一份茶峒醋萝卜边走边吃，也是别有风味。
