说到湖南，大家第一个想到的除了湖南的特色小吃臭豆腐、小龙虾之类的，肯定还有出了名的湘菜，就是以辣为主。而对于湖南人来说，不仅仅只有辣椒是他们的最爱，风味独特的辣酱同样是。永丰辣酱产于湖南省双峰县永丰镇，已有三百多年的历史，甚至在咸丰年间还被用作贡品上供给皇上，如今不仅畅销全国，在国外也是十分受欢迎的。
永丰辣酱以本地所产的一种肉质肥厚、辣中带甜的灯笼椒为主要原料，搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法晒制而成，其色泽鲜艳，味道鲜美，辣中带甜，具有开胃健脾、增进食欲、散寒祛湿等功效。
【小编结语】虽然永丰辣酱十分鲜美，但是如今也在走下坡路，因为其管理者没有适应市场和时代的变化，坚持采用人工制作而不是像老干妈一般采用现代化流水制作，并且永丰辣酱的市场营销并不够好，所以才会造成这样的现状。
