长春酱肉
长春酱肉是吉林长春的特色美食。长春酱肉，肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。特别值得一提的是这长春酱肉，温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。
一、长春酱肉的做法
主料：猪前五花肉1000克
配料：葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。
长春酱肉烹饪方法：
1、把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
2、锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。
二、长春酱肉的特色
长春酱肉是一道美味菜谱，属于东北菜系。其主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，由于富含蛋白质等营养，受到人们的喜爱。在做该道菜肴用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。
