扶余四粒红
我国的花生哪里的好？说到好花生，吉林扶余县的四粒红就是其一。扶余四粒红，果仁鲜红色，粒度均匀、有光泽、味道香纯可口，既可炒食、煮食还可制成各种食品，真是挡不住的美味。2007年扶余四粒红获国家地理标志产品保护。
一、扶余四粒红的特色
1、粒形多见三角形、圆柱型；籽粒圆润饱满；果皮光滑；单粒较小，平均径长7毫米左右，高12毫米左右。
2、种皮呈红色、棕红色或深红色，颜色均匀；有光泽；子叶呈白色或乳白色。
3、油而不腻，脆而不硬，润而不粘，香味纯正，余味持久。
二、扶余四粒红的营养功效
四粒红花生营养丰富，含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素E、钙、铁、锌、锶等微量元素，还含水量含有人体必需的各种氨基酸，能促进人体发育，降低胆固醇、预防高血压、动脉硬化之功效。
在我国，中医认为花生的功效是调和脾胃，补气止血。其中"补气止血"的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。理论认为，"脾统血"，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫"补气止血"。
三、扶余四粒红的产地环境
扶余县地处松嫩平原吉黑两省交界处，因松花江、第二松花江和拉林河流经县界，其江河水下蚀切割，形成了独有的河间台地地形。全县五分之一以上耕地是江河淤沙土质，加之温度、雨量等气候条件适合，形成了中早熟花生的最佳生长环境。经过多年种植与开发，造就了特有的扶余“四粒红”系列花生品种。
四、话梅花生的做法
1、先将花生洗净，用清水浸泡2小时，浸泡时保留花生衣。
2、将花生与6-7枚话梅一同加入锅中，加水至没过花生，再以文火烹煮。
3、烹煮至汤汁收干，可根据口味适当加入少许盐。
