玉皇蘑
玉皇蘑是黑龙江黑河的特产。玉皇蘑的营养价值很高，绝对是菌中佳品，玉皇蘑新采鲜食无论包馅、烹炒、做汤，味道都极美。
一、玉皇蘑的特色
玉皇蘑，别名皇蘑、北风菌、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑。玉皇蘑色泽金黄、香味浓、味鲜美、营养丰富，作为高蛋白、低脂肪的保健食品，逐渐被人们所接受，榆黄蘑还具有很高的药用价值，有治疗虚弱和痢疾的作用，其色泽金黄，艳丽美观惹人喜爱，颇具观赏价值。
二、玉皇蘑的生长习性
它大多丛生在阔叶的枯木上，如榆树和色树等。玉皇蘑大多数主根分支，一个菌根分出四至五朵菌伞，鲜嫩期伞盖呈白色，逐渐变成淡黄色、金黄色，故称玉皇蘑或皇蘑。
玉皇蘑生长的季节性很强，七，八月间，天气炎热，忽雨又晴，最适宜于皇蘑生长。子实体丛生，菌盖初时扁半球形，后展开，呈漏斗形、偏漏斗形或扁扇形，宽3~11厘米；盖面光滑，鲜黄色，后颜色转浅。菌肉白色，皮下淡黄色，致密，有香气。菌榴延生，白色至淡黄色，幅宽，稍密。菌柄偏生至近中生，近圆柱形，长2~10厘米。粗0、5~1、5厘米。白色或淡黄色，中实，基部常相连。孢子无色，光滑，近圆柱形。
三、玉皇蘑炒鸡蛋的做法
1、将玉皇蘑一朵朵的摘开，大朵的分成几小朵，洗净备用。葱洗净切葱末及切段备用。
2、鸡蛋内加盐加一点水打散。热锅热油，油热七成倒入鸡蛋，炒散，盛出备用。
3、锅内倒入少许油，下葱末爆锅，出香味后下玉皇蘑翻炒几分钟，倒入鸡蛋及葱段翻炒，放入少许鸡精，盐及胡椒粉翻炒均匀，美味的玉皇蘑炒鸡蛋就大功告成了。
四、玉皇蘑的营养功效
营养成分：
每100g干品含天门冬氨酸1．89g、苏氨酸1．01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。
功效：
玉皇蘑尚有滋补强壮的功能。可治疗肾虚，阳痿和痢疾等。
