毛尖蘑
毛尖蘑是黑龙江大兴安岭的特产。毛尖蘑，色泽黄嫩，质地柔嫩，味道奇鲜，营养丰富，号称“蘑菇之圣”。干制的毛尖蘑味道浓郁，散发出的菌香充盈而又高质量，让人浸浴在营养的世界之中。据业内人士估算，毛尖蘑在丰年产量也就是1000公斤，平常年份也就是500公斤左右，可见其珍贵性。
一、毛尖蘑的特色
毛尖蘑，总体采摘后，分为两大类，一是朵大，茎粗，朵成螺旋状，直径6-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感肉头，风味特殊，香嫩的大毛尖，二是朵小，粒小，茎细，是毛尖蘑中的精品。口感细腻。成熟期菌柄变硬，菌盖初生，后逐平展，中浅金黄色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初金黄色，后浅金黄色，与黄金的雏形相差无多。新蘑晒干再次浸泡，菌面奇滑无比。
二、毛尖蘑的营养价值
毛尖蘑营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
三、毛尖蘑的功效
毛尖蘑有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。毛尖蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
四、小鸡炖毛尖蘑的做法
主料 童子鸡750克-1000克、毛尖蘑75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
步骤：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块
2、将浸泡半日的毛尖蘑乘出待用
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡毛尖蘑的水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
