大白鱼
黑龙江兴凯湖有特产--大白鱼。大白鱼是我国的“四大淡水鱼”之一，其肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。小编只想说这能吃的“大白”也很“暖”。大白鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，可治疗消瘦浮肿、产后抽筋。
一、大白鱼简介
大白鱼是鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，也叫兴凯湖鲌。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。
翘嘴鲌体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至肛门间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。
二、大白鱼的传说
相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。
三、大白鱼的吃法推荐
1、据传清朝有一种吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。食用时，再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。
2、其实大白鱼最好的吃法还是湖边渔民的湖水炖白鱼，渔民把刚出水的大白鱼收拾洗净，用湖水清炖三十分钟，放入盐、辣椒等辅料。这样保持了白鱼鲜嫩，鱼汤白如牛乳，鲜美无比。
3、不特别新鲜的大白鱼，常规的做法就是红烧，或者炖，因为肉质细腻，怎么做都好吃。缺就是刺多而且很小，吃的时候一定注意别扎了嗓子。
四、大白鱼的营养价值
白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。
四、大白鱼的宜忌
适用人群
一般人均可食用
1、适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；
2、支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。
注意事项
白鱼不宜和大枣同食。
