鸡西辣菜
鸡西辣菜是黑龙江鸡西的特产美食。鸡西辣菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，口味都是：辣，香，鲜。还有就是鸡西辣菜并不是就是一个字“辣”。例如“豆腐泡”，其入口微辣，再有甜，然后香飘满口。
一、鸡西辣菜的特色
鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。干豆腐，桔梗，豆腐泡，这三种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。
还有，豆圈、海带丝、海桔梗、黄花菜、干鱼丝、蕨菜、牛肉、猪耳朵，蚬子等五十多余种
另外，近几年来鸡西市流行一种叫“鸭食菜”的辣菜吃法。所谓“鸭食菜”，就是指把各种辣菜放入一个盆里，加入些许冷面汤，再放入老醋、辣椒油、盐等佐料，搅拌吃的一种方法，其各种辣菜混在一起，吃起来更有一种另类口味。
二、鸡西辣菜之辣拌豆泡
材料：
豆泡，大小匀称比较容易入味。
洋葱，紫皮的要好一些。另外准备炸好的辣椒油，^_^加些芝麻就会更香啦。
青瓜小半根切丝备用
做法：
1、豆泡准备好待用。
2、洋葱喜好，切丝备用、青瓜拍了备用。青瓜是做啥剩下的都用啦
3、把豆泡、洋葱丝、青瓜、香菜，再加适量的辣椒油、盐、米醋、糖，要放点味精的！拌匀即可。糖和醋，要多放。这道菜的特点就是酸甜口的。
