草帽饼也叫筋饼，是黑龙江哈尔滨特产，是一款具有东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称，烙好的饼有这一圈圈的层次特别像草帽，所以称为草帽饼。东北传统的草帽饼是甜味的，用的是折扇子的方法来起层的，后面也有人改良，草帽饼有甜味和葱油咸味两种。
图：草帽饼
●草帽饼的做法
一、原料:
低筋面粉220克、猪油30克(植物油也可，猪油更加酥脆)、盐4克、温水125ml。
二、做法:
(1)200克面粉、开水和2克盐放大碗里揉搓成光滑的面团，用湿布盖好醒面15分钟备用。
(2)用猪油、盐2克和面粉20克拌匀成油酥，取一块面团擀成长方形的薄面皮，把油酥均匀地涂抹在面皮上。
(3)从面皮的一端一正一反地象折扇子一样折叠在一起，间隔为1厘米，再盘成圆盘状，尾部捏紧，松弛15分钟。
(4)面皮翻面，把油酥的一面朝下，擀成大块的薄圆饼，最后用平底锅两面煎熟即可。
