永川秀芽
永川秀芽，简称“川秀”，是绿茶类，产自重庆市永川区，是当地的特产之一。
【品质特点】
永川秀芽的鲜叶，以“早白尖”“南江茶”等良种为优，标准为一芽一叶，要求芽叶完整、新鲜、洁净。加工工艺分为杀青、揉捻、抖水、做条、烘干五道工序。
杀青在锅中进行，要求杀匀杀透；揉捻用双手滚球揉，要求茶条紧卷；抖水相当于炒青绿茶的二青工序。
永川秀芽不仅外形匀直细秀，色泽翠绿鲜润，芽叶披毫露锋，而且冲泡之后汤色清澈碧绿，叶底嫩绿鲜亮，香气浓郁，滋味鲜醇回甘。吸天地之灵气、得万泽之恩宠的永川秀芽，以其形秀、汤绿、气香、味醇的特点，已成为茶中珍品，备受世人瞩目。
【冲泡方法】
1、茶具要求
要求茶具洁净，通常用透明度非常好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡，以便于衬托翠绿的茶汤九茗茶叶。其中尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以它的质地透明、形态各异而受人青睐。
2、水温要求
煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右为适宜。
因为优质的永川秀芽叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
3、茶与水的比例要求
茶与水的比例一定要恰当，通常茶与水之比为1∶50至1∶60,即1克茶叶用水50毫升至60毫升为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。
