什邡板鸭
什邡板鸭是四川什邡的特产美食。什邡板鸭分为生板鸭、熟板鸭两种，其中熟板鸭又叫烧腊鸭子。成品板鸭表体金黄、色泽均匀、肌肉紧密、肉质呈浓红色，高蛋白、低脂肪、腊香可口。
一、什邡板鸭简介
什邡板鸭是什邡著名的传统产品，历史悠久，早在1891年就畅销省内外，已有100余年历史。其选料讲究、制作精细，分为生板鸭和熟板鸭两种，均选用农家放养的当年仔鸭，经天然香料多次腌渍后反复烘烤熏制而成，因其在晾晒和腌卤过程中，均用竹骨绷撑，成品成板状而得名。
二、什邡板鸭的品种及特色
生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装，保存期更可延长，便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。
熟板鸭系卤制。色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。最宜出锅即食热吃口感最佳，不宜久存。因为名师各有师承，所以什邡烧腊鸭子亦各有风味，但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特，则是它们的共同特色。
三、什邡板鸭的渊源
德阳什邡市的产鸭史远及古蜀国鱼凫王朝，美食史可溯自西汉雍侯宫与五代蜀王宫宴。著在《王家尚食谱》古籍曾记有，北宋大文豪美食家苏东坡，从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋的佳话。而后什邡板鸭终成国人喜爱的蜀中美食。
古时以城关李武师（华国）、姜烧腊（天聪）两家产品为最。1891年，李五师板鸭已畅销省内外。年销生、熟板鸭达三万余只：姜天聪在清光绪年间即从事腌卤业务，历经三代，一百余年，年销生、熟板鸭二万余只。他们生产的板鸭工艺独特，吃味爽口，深受欢迎。解放后，什邡板鸭继承了以前的工艺特点，生产经营至今不衰。
四、什邡板鸭美食攻略
位置：什邡市境内
交通：成都—成绵高速复线—什邡，全程约72公里
线路咨询：什邡市旅游局（联系电话：0838-8215853）
住宿： 宏大金桥大酒店（0838-8200888）
娱乐：赏高山美景、游荷塘、观千年红豆树
购物：麻仔花生酥糖、但氏豆腐干
美景配美食：
什邡市蓥华山红峡谷—钟鼎寺景区 什邡市花信箭台景区
五、四川板鸭怎么吃
1、煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。
2、煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10～20分钟，即起锅。
3、煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
