苏东坡酒
四川眉山有特产名酒--苏东坡酒。苏东坡酒独具一格，其酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面。
一、苏东坡酒简介
苏东坡酒，以优质高梁、糯米、小麦为主要原料，采用传统生产工艺生产。苏东坡酒制曲从原料的磨碎到成品曲，就有13道工艺，踩曲、培育、陈曲为苏东坡酒酒曲三宝，曾经是四川全省白酒 “六朵金花”之后、“七朵银花”之首。
作为白酒的典范，苏东坡酒有着传承百年的独特酿造工艺，在原酒酿造、风味勾兑和香型创新等方面有一系列独特的创造。苏东坡酒因为拥有百年老窖这一雄厚的质量基础条件，早在1989年就已经得到国家行业的认可，成为国家优质酒。现在新一代酿酒师傅对工艺不断完善，酒质进一步提升。苏东坡酒已经超越三苏特曲酒的品质，达到中国名酒的质量标准。
二、苏东坡酒的酿造工艺
无论是白酒的香还是味，都来自窖泥微生物的代谢产物。酿酒依靠粮食对微生物的代谢、生长、繁殖起作用，经过长达70天以上的发酵，利用粮食营养将原料代谢成酒，再将酒代谢成呈香呈味的物质，物质的多少直接决定白酒的品质。微生物需要长时间的驯化过程。在驯化过程中，对微生物进行选择、淘汰、优化以及最终定型。这个时间管理一般要在30年以上。时间越长，对微生物进行淘汰、优化、定型效果越好，对有害微生物淘汰更加彻底。窖池时间越长，提高质量的微生物越多。老窖池窖泥内的微生物经过上百年的驯化和培养，与酒糟中的物质进行交换，呈现出浓郁的酯香。
三、苏东坡与酒
北宋诗人苏东坡嗜美食，其饮酒“知名度”虽远不及李白、贺知章、刘伶、阮籍等，但却颇具“特色”，堪称酒德的典范。
苏东坡不仅饮酒，还亲自酿酒。他曾以蜜酿酒，写以《蜜酒歌》一诗，并在《东坡志林》中记录过酿造方法。他还酿造过桂酒，写有《桂酒颂》，在序中说：“酿成，而玉色香味超然非世间物也。”他酿酒还作记录，写总结，《东坡酒经》仅数百余言，却包含了制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、酿造时间等内容。
苏东坡爱酒，但没有沉溺于酒。在他的诗文中，也甚少借酒浇愁的内容，他在饮酒赋诗时写下的多是对生活的赞美和祝福。《虞美人》就是最好的例子：“持杯遥劝天边月，愿月圆无缺。持杯复更劝花枝，且愿花枝长在，莫离坡。持杯月下花前醉，休问荣枯事，此欢能有几人知，对酒逢花不饮，待何时？”
